Bomba de patata rellena de langostino con mayonesa de langostino

Esta es una receta del blog ¡¡Oído cocina !!, es súper rica, aquí os dejo el enlace por si os gusta la receta y queréis echar un vistazo, Javier tiene una presentación preciosa y con algún ingrediente mas para las bombas, yo he doblado los ingredientes que he puesto, espero os guste.

Ingredientes
Bombas
1,2 kg. de patatas
20 langostinos
Un buen chorro de vino de Jerez
Un par de ajos
Un poco perejil
Huevos
Pan rallado estilo japones (Crumbs)
Una pizca de pimienta
Aceite de girasol para freír

Mayonesa
Las cáscaras y cabezas de los langostinos
100 ml.( yo le puse 200ml.) de aceite de oliva suave
Una pizca de sal y pimienta
Un huevo grande (o dos pequeños)
Un chorreoncito de brandy

Preparación
Bombas:

Cortamos y pelamos las patatas y las cocemos, una vez cocidas las aplastamos junto con una pizca de sal y pimienta molida, (reservamos).
Pelar los langostinos y reservar las cascaras y cabezas, pelar los ajos y córtalos a trocitos pequeños, lavar el perejil y picarlo.
En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y agregamos los langostinos, mantener un minuto, agregarnos los ajos, el perejil, una pizca de sal y un buen chorreón de vino, cocer hasta que se evapore el alcohol y agregar un poquito de agua, reducir un poco la salsa, reservar la mitad de langostinos para las bombas y la otra mitad para adornar.
Formamos las bolas con las manos dentro metemos un langostino con salsa con el ajo y perejil, las metemos en la nevera una hora.
Luego las pasamos por harina, por huevo y por último por el pan rallado y ya están listas para freír. 

 

Hacemos la mayonesa:

Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva, echamos las cascaras y las cabezas de los langostinos y freímos, vamos con una cuchara de madera aplastando las cabezas para que suelte su jugo, echamos sal y el brandy, dejamos evaporar el alcohol y agregamos el aceite de oliva que vamos a utilizar para la mayonesa, dejamos reposar una hora.
Colamos el aceite, quitamos muy bien las cascaras y las cabezas, ponemos el aceite en un vaso de batidora, le agregamos el huevo, una pizca de sal y batimos (hacemos la mayonesa).
Nosotros hemos abierto las bolas y agregado mayonesa dentro y a comer jeje.

Arroz caldoso en olla express

Ingredientes
300 gr. de arroz (normal o integral)
600 gr. de gambas arroceras
300 gr. de tomate natural y luego lo trituramos
Un vaso de aceite de oliva
2 bolsa de calamar, cada una de 475 gr.
Una bolsa de sepia de 360 gr.
Una de mejillones 275 gr. (yo tenía una de cocidos y esa puse)
Un pimiento choricero seco
Una pastilla de caldo
Pimienta molida
4 o 5 dientes de ajos
Una cebolla
Un sobrecito de azafrán
3 hojas de laurel
(los ingredientes de bolsita son de congelados que compro en mercadona, pero si queréis frescos pues mejor, os pongo la cantidad que trae cada bolsa)

Preparación  

Pelamos las gambas y reservamos las cascaras.
En un olla echamos el aceite de oliva, agregamos las cascaras de las gambas y freímos, aplastamos bien las cabezas, escurrimos el aceite echándolo en la olla express, las cascaras las echamos en otra olla y le agregamos agua unos 3 litros, agregamos un poco de sal y ponemos a hervir, para que luego el caldo tenga mas sabor. 

 

 

A continuación en la olla que hemos puesto el aceite echamos el laurel, la cebolla troceada, los ajos, el pimiento y sofreímos cuando lleve un poco le añadimos el tomate y freímos todo.

 

Cuando este el sofrito le agregamos las gambas, calamares, la sepia la corte a trozos, mejillones y revolvemos.

 

Le agregamos el agua bien colada para que no caigan las cascaras, mas o menos echaría 2 litros, cuando el agua que este caliente echamos la pastilla de avecrem, el azafrán y la pimienta, por ultimo agregamos el arroz, comprobar la sal. Mi olla es subir anillas y dejar 1 minuto, quitar del fuego y dejar bajar anillas y listo.

 

Piña rellena de langostinos

Esta receta la encontré en recetassaludables-recetas, es una pagina de instagram, la he hecho a mi manera, super buena, os invito a probarla, pero eso sí, abstenerse a los que la piña no les guste y menos caliente, jeje😀. 

Ingredientes
Una piña madura
1 kilo langostinos crudos
Aceite de oliva
Media cucharadita de pimentón
Sal y pimienta
200 ml. De leche de coco
250 ml. de nata de cocinar (le puse sin lactosa)

Preparación

Cortamos la piña por la mitad y la dejamos hueca, tenemos que trocearla pero la parte central que es mas dura la quitamos, reservamos la troceada con su jugo.
Pelamos los langostinos y picamos la cebolla.
En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva y agregamos los langostinos, los salpimentamos junto con la cucharadita de pimentón, los rehogamos por los dos lados y reservamos.
En la misma sartén echamos otro chorro de aceite y agregamos la cebolla picada, freímos hasta que este transparente y le añadimos la piña troceada y su jugo y seguimos cocinando hasta que se evapore el jugo, bajamos el fuego y le añadimos la leche de coco y seguimos rehogado hasta que se reduzca, luego le añadimos la nata y volvemos a salpimentar, cuando este hecha le añadimos los langostinos, removemos un poco y apartamos, rellenamos la piña y listo, se come caliente.

 

 

Bizcocho grande con queso

Este bizcocho ya lo tengo en el blog pero lo he hecho esta vez con el doble de ingredientes y alguno mas jeje, espero os guste, aquí os dejo un enlace del mas pequeño Bizcocho con queso

 

 

INGREDIENTES
6 huevos
2 tarrina de queso philadelphia de 300gr.( yo puse esta vez queso ligth que era el que tenía en casa)
400gr. de azúcar (si no lo queréis muy dulce ponerle menos azúcar)
2 yogures naturales azúcarados o de limón
2 sobre de levadura royal
Ralladura de dos limónes
2 medidas de yogur en aceite de girasol
400gr. de harina
Una cucarada de vainilla liquida


PREPARACIÓN
Batimos muy bien los huevos con el azúcar, le añadimos los yogures, el queso, la ralladura de limón y lo batimos todo (mejor con varilla eléctrica para que el queso se deshaga bien).
A continuación le añadimos el aceite poco a poco, mezclamos bien, la levadura y la harina y mezclamos suavemente.
Preparamos un molde con mantequilla y harina, echamos la mezcla y metemos al horno a 180º durante 45 minutos.

 

Croquetas de berenjenas con queso

Aquí tenéis unas croquetas de berenjenas, espero os gusten 😋😋

Ingredientes
2 berenjenas de 825gr. mas o menos
Una cebolla grandecita
80 gr. de queso molido parmesano
800ml. de leche
90gr. de harina
Pan rallado y huevo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación
En una sartén echamos medio vaso de aceite, la cebolla picada, y rehogamos un poco, le echamos las berenjenas pelada y cortada a trocitos, sal y freímos. 

Cuando este le añadimos la harina y tostamos bien, a continuación la leche, la pimienta, el queso y hacemos la bechamel. (cuidado con la sal que ponéis pues el queso le da mucho sabor).

 

 

 

Apartamos y dejamos enfriar, mejor dejar la masa en un recipiente en la nevera para el día siguiente porque así se harán mejor luego las croquetas.

 

Por ultimo pasar por huevo y pan rallado ( yo al huevo le agrego un poco de leche para rebozar las croquetas). Freímos y listo.

Huevos rellenos de aguacates

Ingredientes
7 huevos
Un aguacate grande
2 latas de atún
Media lima
2 cucharadas de mayonesa
Salmón
Tomate cherry

Preparación
Cocemos los huevos y pelamos, cortamos por la mitad.
En un bol echamos las yemas y las machacamos, le agregamos el atún escurrido y el aguacate a trozos, (le podemos echar un poco de sal si queremos) machacamos todo, le agregamos el zumo de la media lima, la mayonesa y mezclamos. Rellenamos los huevos y adornamos con el salmón a trocitos, el tomate y listo.

Lasaña de coliflor y coliflor para guarnición

Esta receta de coliflor es una receta de la abuela que es ideal para guarnición, con ella hice una lasaña, yo la hice doble para agregarle un poco mas a la lasaña y también para comerla sola, la coliflor esta rica tal cual, espero os guste.

 

Ingredientes
Un paquete de placas de lasaña precocina
La coliflor preparada como os pongo en la receta ( cantidad al gusto)
Tomate frito
4 latas de atún pequeñas
Bechamel (la podéis hacer o comprar)
Queso molido parmesano
Queso curado.

Preparación
Preparamos las placas según intruciones del paquete, meter en agua durante 10 minutos y escurrir.
En una bandeja de horno poner una capa de placa y encima la coliflor cantidad al gusto, echar encima dos latas de atún escurridas del aceite, un chorro de tomate frito y otro de bechamel y asi dos capas y terminar con la bechamel encima.
Poner queso molido y un poco de queso rallado, echar orégano y unas gotitas de tomate frito.
Meter al horno a 180 º durante 20 minutos.

Aquí tenéis como hice la coliflor.

Ingredientes
Una coliflor
3 dientes de ajos
2 rodajas de pan sin son de barra pequeña echar 4
Aceite de oliva
Una cucharadita de pimentón dulce
Una cucharadita de café de comino molido
2 huevos

Preparación
lavamos la coliflor y la cortamos en trozos, reservamos.
Echamos en una olla un dedo de aceite de oliva le agregamos el pan y los ajos pelados y freímos, cuando este echamos en un mortero y machacamos.
El aceite de la olla caliente lo apartamos, si vemos que apenas nos quedo aceite porque el pan chupo mucho al freirlo pues echamos un poco, retiramos del fuego y le agregamos el pimentón, removemos, le añadimos la coliflor y mezclamos, le echamos sal y le agregamos el majado y la cucharadita de comino junto con un vaso de agua grande, no mezclamos. 

Ponemos en la olla express, la miá es subir las anillas.
Cuando este abrimos y vamos machacando la coliflor con una espatula de madera, cuando la tengamos bien machacada le agregamos los huevos y revolvemos, comprobamos que este bien de sal y listo.

 

Aguacates con relleno y Gucamole

Menuda caja llena de aguacates que me regalaron mis amigos😍de su campo, me encanta, así que aquí os dejo estas recetas, una de aguacates rellenos muy rica y un guacamole jeje, espero os guste. 

 

Ingredientes
5 aguacates
1 tomate
6 palitos de cangrejo
14 langostinos
Unas lonchas de salmón ahumado
3 huevos duros
Salsa rosa

Preparación
Cortamos los aguacates por la mitad, le sacamos el hueso, con una cucharadita le quitamos un poco de relleno por el trozo mas pequeño del aguacate, (no lo tiramos lo podemos machacar y con un poco de aceite de oliva y sal por encima untar en pan), y le añadimos un chorro de limón para que no se nos pongan feos. 

 

   Cortamos todos los ingredientes a trocitos. 

Hacemos la salsa rosa, y pasamos a rellenar.

 

 La salsa rosa se la ponemos por encima al gusto y listo.

Guacamole 

Ingredientes

4 aguacates

2 tomates pequeños

Un trozo de cebolla

Un trozo de pimiento

Cilantro

Sal

Lima ( podéis usar limón )

Preparación

Partimos los aguacates por la mitad y machacamos, echamos sal.

Cortamos el pimiento y los tomates a trocitos, picamos la cebolla y se lo añadimos todo al aguacate, mezclamos.

Echamos el cilantro picado y el zumo de lima al gusto.