Piña rellena de langostinos

Esta receta la encontré en recetassaludables-recetas, es una pagina de instagram, la he hecho a mi manera, super buena, os invito a probarla, pero eso sí, abstenerse a los que la piña no les guste y menos caliente, jeje😀. 

Ingredientes
Una piña madura
1 kilo langostinos crudos
Aceite de oliva
Media cucharadita de pimentón
Sal y pimienta
200 ml. De leche de coco
250 ml. de nata de cocinar (le puse sin lactosa)

Preparación

Cortamos la piña por la mitad y la dejamos hueca, tenemos que trocearla pero la parte central que es mas dura la quitamos, reservamos la troceada con su jugo.
Pelamos los langostinos y picamos la cebolla.
En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva y agregamos los langostinos, los salpimentamos junto con la cucharadita de pimentón, los rehogamos por los dos lados y reservamos.
En la misma sartén echamos otro chorro de aceite y agregamos la cebolla picada, freímos hasta que este transparente y le añadimos la piña troceada y su jugo y seguimos cocinando hasta que se evapore el jugo, bajamos el fuego y le añadimos la leche de coco y seguimos rehogado hasta que se reduzca, luego le añadimos la nata y volvemos a salpimentar, cuando este hecha le añadimos los langostinos, removemos un poco y apartamos, rellenamos la piña y listo, se come caliente.