TARTA DE CANELA

Esta tarta es de Carmen de su blog El Rincón de Mami, una tarta rica, rica, os recomiendo su blog, os encantará, tiene una recetas estupendas.

Ingredientes

Un paquete de galletas napolitanas

90 gr. de mantequilla

Cacao

Canela

4 sobres de cuajada

400gr. de azúcar

1 litro de leche

1 litro de nata liquida

Preparación

Trituramos las galletas, le agregamos un poco de cacao y canela molida. Mezclamos con la mantequilla derretida y formamos una masa, forramos un molde y metemos en la nevera para que se endurezca, mientras tanto seguimos con la preparación.

Ponemos la nata a calentar con el azúcar.

Por otro lado, ponemos la leche con una rama de canela, y hacemos la cuajada (según instrucciones del paquete).Quitamos la rama antes de echar la cuajada a la leche.

Mezclamos la nata y leche y dejamos hervir unos 5 minutos.

Dejamos enfriar un poco y la echamos en la base de galletas.

Metemos en la nevera hasta que este cuajado, esparcimos la canela por encima.

AGUACATES RELLENOS

Esta receta es de Mari de su blog Recetario de Mari, os lo recomiendo tiene unas recetas fabulosas, estos aguacates rellenos están buenísimos.

Ingredientes
- 6 aguacates (no demasiado maduros)
- 12 palitos de cangrejo
- 100 gr. de gambas peladas (cocidas)
- 200 gr. de langostinos troceados (cocidos)
- 12 langostinos enteros para decorar (cocidos)
- 2 manzanas verdes
- 6 ruedas de piña en su jugo
- lechuga (al gusto)
- pepinillos (al gusto)
- Sal, pimienta
- Salsa rosa

Preparación:
Para la salsa rosa: mezclamos 6 cucharadas de mayonesa, 3 cucharadas de ketchup, dos cucharadas de zumo de naranja natural, unas gotitas de salsa perrins y un chorrito de coñac, reservamos.

Cortamos los aguacates por la mitad (a lo largo) y le quitamos el hueso.

Pelamos las manzanas y escurrimos la piña.

Cortamos todos los ingredientes en brunoise (muy pequeño) y mezclamos.
Cogemos las mitades de los aguacates y le vaciamos la pulpa en un bol (dejar un poco en los bordes para que no se rompa), las que cortaremos en brumoise también, le añadimos la mezcla anterior y salsa rosa. Mezclamos bien y rellenamos los aguacates.

Decoramos con los langostinos enteros, pepinillo y un poco de salsa rosa.

TARTA NEW YORK CHEESECAKE

El lunes fue el cumpleaños de mi hija y aquí os pongo la tarta que le hice. Esta tarta de queso la vi en el blog tan estupendo de Maria José, Cocinando con gusto el cual os recomiendo que visitéis, las tartas de queso nos encantan y esta es deliciosa, muy cremosa, os animo a que la probéis.

Ingredientes

La base

1 Paquete de galletas María

200 gr. de Mantequilla

La crema

900gr. de crema de queso

3 huevos y una yema

200 ml. de nata para montar (35% m.g.)

250 gr. de azúcar grano

Zumo de 1/2 limón

3 Cucharadas soperas de harina fina (para repostería)

La cobertura

1 bote de mermelada de 350 gr. la que mas nos guste (yo puse de frambuesa)

4 y 1/2 de hojas de gelatina

Zumo de 1/2 limón

Preparación

Ponemos el horno a 200º calor arriba y abajo.

Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y le vamos agregando las galletas poco a poco, vamos aplastando hasta hacer una pasta. La ponemos en la base del molde y metemos en la nevera.

Batimos con una varilla el queso en crema que previamente hemos dejado templar, le echamos el azúcar, la nata, el limón, la harina, todo de uno en uno, hasta que no este un ingrediente mezclado no agregamos el otro.

También echamos los huevos, uno a uno y la yema. Esta vez mezclamos con una espátula de madera o una lengua pastelera.

Sacamos el molde de la nevera echamos la mezcla, metemos en el horno 10 minutos a la temperatura inicial y luego bajamos el horno a 90º durante30 minutos, no abrimos el horno, cuando acabe lo apagamos y la dejamos metida hasta 4 horas mínimo, mejor toda la noche y por la mañana la sacamos del horno con cuidado porque se puede romper, (yo la deje las 4 horas y luego la metí en la nevera).

Hacemos la cobertura, cogemos y calentamos la mermelada, le añadimos la gelatina escurrida que previamente habremos ablandado echándola en agua fría 10 minutos y el medio limón, mezclamos todo muy bien al fuego, retiramos y dejamos templar. Se la echamos por encima a la tarta y metemos en la nevera hasta que se solidifique, 1 hora por lo menos, o bien le ponemos la mermelada directamente, por ultimo desmoldamos y listo.

PASTEL DE CHOCOLATE Y NARANJA

Este pastel lo saque de un libro de repostería de solo cositas de chocolate que me encanta, espero que os guste, yo le he hecho varios cambios.

INGREDIENTES

Base

200gr. de galletas

100gr. mantequilla

Azúcar y 2 ó 3 cucharaditas cacao valor

Crema

800g. de queso mascarpone (yo puse dos tarrinas de queso mascarpone y una de queso Filadelfia)

200 gr. de azúcar glass

La ralladura de una naranja y su zumo

180 gr. de chocolate negro fundido (yo puse de nestle postre)

2 cucharadas de brandy (yo no le eche)

3 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

Hacemos la base de galletas, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida, a la cual le añadimos un poco de azúcar y el cacao valor.

Extendemos la mezcla en un molde desmoldable y lo metemos en la nevera.

Al fuego mezclamos los quesos, le añadimos el azúcar glass tamizado, y mezclamos bien.

Echamos el chocolate derretido, (lo podemos derretir en el microondas) la ralladura de naranja y su zumo, volvemos a mezclar, todo ello al fuego, pero no muy fuerte.

Por ultimo le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas que previamente hemos echado en agua fría, disolvemos bien y echamos en la base de galletas. Metemos en la nevera hasta que cuaje.

Encima le he puesto unos conguitos triturados.

MAGDALENAS DE LIMÓN

Ingredientes

4 huevos

200gr. de azúcar

200gr. de mantequilla

250gr. de harina

2 yogures de limón

Un limón rallado

1 sobre de levadura

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema (mejor con varilla eléctrica), derretimos la mantequilla y se la agregamos.

Echamos los yogures, el limón rallado y el sobre de levadura, los mezclamos con una varilla de mano.

Y por ultimo le agregamos la harina y mezclamos muy suavemente.

Preparamos unos moldes de magdalenas con un poco de mantequilla y harina, metemos al horno a 195º por aire unos 20 o 25 minutos, dependerá horno.

Os recomiendo que le echéis este glaseado de limón que vi en el blog de Monica,

Secretos de Cocina, Enyesques y Algo más, están así buenísimas.

Ingredientes:
1 clara de huevo
150 grs. de azúcar glass
Medio limón.

Preparación

Montar la clara a punto de nieve e ir incorporándole el azúcar glass y el zumo de limón, batir muy bien para que quede muy cremoso.

RABILLO DE CADERA DE TERNERA EN SALSA

INGREDIENTES

Una pieza de rabillo de cadera de unos 1.100 gr.

200 ml. de aceite de oliva

1 cebolla grande

100 ml. de vino Málaga virgen

300 gr. de champiñones laminados

Pimienta negra molida

Sal

Una cucharadita pimentón

PREPARACIÓN

Limpiamos y partimos la pieza en dos trozos.

En la olla express echamos el aceite de oliva y metemos la carne, y la sofreímos a fuego fuerte.

Le agregamos el vino y dejamos que se evapore. Después echamos la pimienta y la cebolla a trocitos, lo mezclamos y le añadimos sal.

Cerramos la olla, dejo subir las anillas y la tengo unos 10 minutos.

La abrimos, sacamos la carne y la partimos a rodajas. Las volvemos a meter en la olla.

Le agregamos los champiñones y el pimentón, la volvemos a tapar. Dejamos subir las anillas y la dejo unos 6 minutos.

(Yo os lo pongo según mi olla express, pero claro dependerá de la olla que tengáis).

MAGRO CON TOMATE

Esta receta es de La cocina casera de Irene, os recomiendo el blog de Irene, sus recetas son estupendas y muy ricas, en casa nos encantan.

INGREDIENTES:

1 k de carne de magro en trozos
1/2 pimiento rojo y verde
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 bote de tomate casero
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
Un poquito de romero
Un poquito de tomillo
Pimentón
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos los trozos de carne y metemos en la olla express con agua y un poco de sal, dejamos cocer 25 minutos. En una sartén echamos un poco de aceite y freímos los trozos de pimientos y reservamos.

Luego agregamos la cebolla muy picadita, la hoja de laurel y el ajo picado. Cuando empiece a dorarse agregamos el pimentón, el tomate, el tomillo y el romero.

Echamos el vino y rectificamos de sal. Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego suave.
Sacamos la carne de la olla express y la escurrimos.

En una sartén aparte echamos un poco de aceite, doramos un poco los trozos de carne y se la agregamos al sofrito, dejamos cocer a fuego suave unos 10 minutos, moviendo de vez en cuando.