Salmorejo de Fresas y Salmorejo y Feliz Verano

Esta receta la encontré en el blog ¡¡ Oído Cocina !! , estupenda para este tiempo que hace, muy rica, 😋😋 y esta otra es un salmorejo, receta de Directo al paladar, yo en casa suelo hacer siempre la receta de la abuela de Porra Antequerana y la verdad, la diferencia que le he encontrado, puesto que llevan los mismos ingredientes (bueno que la porra lleva pimiento verde, pero como yo no se lo pongo jeje), es que el salmorejo lleva menos pan o mas tomates, la crema es mas espesa en la porra antequerana, pero bueno al llevar los mismos ingredientes son platos parecidos, que cada uno en casa le da su toque, y eso sí, maravillosos tanto la porra antequerana como el salmorejo cordobés, bueno es mi opinión, pero que os va a decir una andaluza de los platos de su tierra😍, también os dejo el enlace de la Porra de remolacha que tengo en el blog, rica, rica, os recomiendo todas estas recetas, son riquísimas y muy fresquitas, que ahora apetecen mucho.

 

Ingredientes
600 gr. de tomates maduros
400 gr. de fresas
1/2 diente de ajo
Una cucharadita de sal
100 gr. de pan, mejor del día anterior
15 gr. de vinagre de jerez
100 gr. de aceite de oliva

 

Preparación
Poner en el vaso de la batidora, (yo lo he hecho en la thermomix), los tomates, las fresas, el ajo (he puesto uno entero) y la sal, triturar con la batidora a máxima potencia, en la thermomix poco a poco vas hasta velocidad 10, incorporar el pan y el vinagre, triturar a máxima potencia, thermomix velocidad 10.
Bajar la potencia de la batidora a la mitad, la thermomix a velocidad 6,7 y ir echando el aceite poco a poco hasta que se forme el salmorejo, yo luego la he puesto de nuevo a vel 10 un poco y listo.

      

Salmorejo 

 

 Ingredientes

1 kilo de tomates maduros
1 diente de ajo
200 gr. de pan

150 gr. de aceite de oliva

Una cucharada de vinagre de Jerez (opcional)

Una cucharadita de sal (al gusto)

Huevos cocidos y jamón serrano (le he puesto 3 huevos)

Preparación

En la thermomix o batidora echamos los tomates a trozos, el pimiento, la sal y el vinagre, batimos a velocidad máxima, que queden bien triturados los tomates, le añadimos el aceite y volvemos a batir, agregamos  el pan a trozos y batimos todo, yo en la thermomix a velocidad 8 terminando en 10, si es con la batidora pues triturarlo todo muy bien, que quede crema, por último servimos en unos cuencos y le echamos los huevos picados y el jamón y listo.

Meter en la nevera y comer fresquito😋 

Ensaladilla de batatas

Aquí os dejo esta receta de mi cuñada Isi, que nos ha encantado, para quien le guste la batata la recomiendo, jeje 😋😋

Ingredientes
3 batatas (pesaban un kilo y medio mas o menos)
4 huevos
2 o 3 latas de atún en aceite de oliva
4 huevos
Limón
Mayonesa (usé Ybarra)
Gambas o langostinos para adornar

Preparación

Lavar bien las batatas, en un recipiente para microndas ponerlas enteras unos 12 minutos a máxima potencia, comprobar que estén hechas.

En un recipiente echar las batatas peladas y troceadas, agregar los huevos cocidos rallados, echar un chorrito de limón y la sal, añadirle las latas de atún con el aceite, depende de como sea las batatas echar 2 o 3 latas (yo puse 3 latas), por último la mayonesa al gusto, al mezclar se molerá todo, luego poner en una bandeja.

 

Echar una capa de mayonesa por encima y adornar con gambas o langostinos o como queráis, jeje. 

 

 

Bizcocho de mandarinas

Un bizcocho muy sencillo y rico 😀😋😋

Ingredientes

3 huevos grandes
Un yogur natural
2 mandarinas
2 medida del yogur de azúcar
1 de aceite de girasol
3 de harina de repostería
Un sobre de levadura
El almíbar:
El zumo de 5 mandarinas
3 cucharadas de azúcar
2 mandarinas en gajos.

 
Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, echar las mandarinas peladas, las triture antes de echarlas para batir en la mezcla, agregar el aceite y seguir batiendo, añadir el yogur y por último la harina y la levadura, mezclar suavemente.
Meter al horno a 180º durante 40 minutos.
Para hacer el almíbar, en una cazo echar el zumo de las de las 5 mandarinas y el azúcar y cuando esté hecho agregar los gajos, remover y apartar, echar al bizcocho por encima y listo.  

 

 

Calabacines rellenos con arroz

Aquí os dejo esta receta de calabacines rellenos, os dejo también estos enlaces de mi blog de Calabacines rellenos de carne y Calabacines rellenos

Ingredientes
8 calabacines
Medio kilo de langostinos
Aceite de oliva
2 Puerros
Aceite de oliva
Sal y pimienta molida
Un trozo de pimiento rojo
Una cebolla grande
Vino blanco
Pimentón
Queso molido parmesano 3 cucharadas colmadas
400gr. de arroz cocido
Preparación
Primero lavamos los calabacines y le cortamos la tapadera, le sacamos el relleno y reservamos (según el tamaño del calabacín tendréis mas o menos relleno), los ponemos a cocer al vapor con cuidado de que no se nos rompan, pero que estén blanditos, los sacamos y los ponemos en papel de servilleta para que suelten todo el agua.
Pelamos los langostinos y cocemos las cascaras, las trituramos y colamos el caldo para cocer el arroz.
En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva, la cebolla picada y rehogamos, le añadimos el pimiento a trocito, freímos, le echamos el puerro troceado y el relleno de calabacín troceado también, la sal y pimienta (yo le puse bastante, echar al gusto) y freímos, cuando este casi hecho le echamos un chorro de vino, mezclamos y dejamos evaporar, le añadimos los langostinos troceados, una cucharadita pequeña de pimentón, echamos el arroz ya cocido, le agregamos el queso molido, removemos y listo.
Pasamos a rellenar los calabacines (alguna vez me ha sobrado relleno, se puede comer solo que esta muy rico jeje).

Luego echar mas queso por encima y gratinar unos 8, 10 minutos en el grill del horno.

TARTA NEW YORK CHEESECAKE CON FRESAS

Esta tarta ya la tengo en blog, la receta la encontré en Cocinando Con Gusto y está tan rica que la he hecho varias veces, esta vez para el cumple de mi hija, bueno aquí os la recuerdo😃, os dejo fotos con galletas sólo en la base y otra forradas las paredes, mas o menos jeje , una recomendación que os hago es que no batáis demasiado la mezcla, pues coge aire y luego se puede rajar la tarta.

 

 

Ingredientes
La base: 

Le he puesto mas esta vez porque he forrado las paredes del molde, un paquete y medio mas o menos de galletas María.
150 gr. de Mantequilla

La crema:
900 gr. de crema de queso Philadelphia
3 huevos y una yema
200 ml. de nata para montar (35% m.g.)
250 gr. de azúcar grano
Zumo de 1/2 limón
3 Cucharadas soperas de harina fina (para repostería) (35 gr.)

La cobertura:  

Esta vez solo le he puesto mermelada de fresas y fresas para adornar, si queréis podéis coger y calentar la mermelada, le añadimos unas 4 y 1/2 de hojas de gelatina que previamente habremos ablandado echándola en agua fría 10 minutos y medio limón, mezclamos todo muy bien al fuego, retiramos y dejamos templar, se la echamos por encima a la tarta y metemos en la nevera hasta que se solidifique, 1 hora por lo menos.
 

Preparación
Ponemos el horno a 200º calor arriba y abajo.
Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y le vamos agregando las galletas poco a poco, vamos aplastando hasta hacer una pasta. La ponemos en la base del molde y metemos en la nevera.
Batimos con una varilla el queso en crema que previamente hemos dejado templar, le echamos el azúcar, la nata, el limón, la harina, todo de uno en uno, hasta que no este un ingrediente mezclado no agregamos el otro.
También echamos los huevos, uno a uno y la yema, esta vez mezclamos con una espátula de madera o una lengua pastelera.
Sacamos el molde de la nevera echamos la mezcla, metemos en el horno 10 minutos a la temperatura inicial y luego bajamos el horno a 190º durante los 30 minutos, no abrimos el horno, cuando acabe lo apagamos y la dejamos metida hasta 4 horas mínimo, mejor toda la noche y por la mañana la sacamos del horno con cuidado porque se puede romper, (yo la deje las 4 horas y luego deje enfriar y la metí en la nevera).
Ya sólo queda echar la mermelada y adornar,os recomiendo que la tarta este varias horas fuera de la nevera para comerla porque esta mas rica.