ROLLO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON RÚCULA Y NUECES.

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Ingredientes: Bizcocho 

100 gramos de pimientos de piquillo

2 huevos

100 gramos de harina

1/2 sobre de levadura química

65 gramos de yogur natural

50 gramos de aceite de oliva

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

Relleno

200 gramos de queso de cabra en rulo

100 gramos de queso philadelphia

75 gramos de nueces

50 gramos de rúcula

Preparación: Bizcocho

Precaliente el horno a 170º.
Forramos con papel de hornear un molde rectangular de aprox. 24 x 35 cm.
Ponemos en el vaso todos los ingredientes del bizcocho y trituramos 15 segundos, velocidad 7, luego con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y trituramos 15 segundos, velocidad 5. ( con batidora trituramos todo muy bien )
echamos la mezcla en el molde y metemos al horno 15 minutos a 170º.

Lo sacamos cundo este y en caliente enrollamos el bizcocho junto con el papel por la parte más larga. Envolvemos con un paño y dejamos enfriar (aprox. 1 hora).

Relleno

Quitamos la corteza del queso de cabra y cortamos en rodajas.
Ponemos en el vaso las rodajas del queso de cabra y el queso Philadelphia y trituramos 15 segundos, velocidad 5. ( o con batidora mezclamos).
Desenrollamos el bizcocho, con una cuchara extendemos la mezcla de queso por toda la superficie y echamos por encima las nueces y la rúcula.
Volvemos a enrollar el bizcocho con ayuda del papel, haciendo presión para que quede compacto.
Envuelva el rollo con papel transparente y reserve en el frigorífico durante 4 horas.
Con un cuchillo cortamos el rollo en rodajas y listo.