viernes, 2 de noviembre de 2007

BERENJENAS RELLENAS



INGREDIENTES

Aceite de oliva

2 berenjenas

4 dientes de ajos

4 cucharadas de tomate frito

Un poco Perejil

Un poco de Mantequilla

Medio vaso de vino blanco

200 gr. de queso emmental

Una pastilla de avecrem de pollo.

Queso rallado

PREPARACIÓN

Parto las berenjenas por la mitad, le saco el relleno y las unto con un poco de mantequilla. Las pongo en el microondas a temperatura media unos minutos más o menos hasta que se hagan.

Echo en una sartén un chorro de aceite de oliva, los ajos picados y los voy refriendo. Se le agregan los trozos de berenjenas (del relleno), el avecrem, el vino, el perejil picadito y el tomate frito.

Cuando este frito todo lo aparto y le añado el queso emmental rallado. Mezclamos bien.

A continuación relleno las berenjenas con esta mezcla y le echo esta vez queso rallado especial para gratinar.

Metemos al horno 5 minutos a 210º y 5 minutos al grill.

1 comentario :

Jessica Gómez dijo...

Hola Carmen.
Soy Jessica, una amiga de tu hija (Aranjuez).
He visto esta receta y me he decido ha escribirte porque yo las hago de otro modo y me resulta más sencillo el primer paso, ya que vaciar las berenjenas en crudo a mi me cuesta mucho.
Yo lo 1º que hago es poner en la hoya expres las berenjenas (a mi me cogen dos medianas a la vez) Las dejo hervir, y cuando empiece el vapor a salir, le doy unos 3-5 min. Las saco, las escurro y se templan. A continuación las pelo con cuidado y reservo la piel. Así aprovecho toda la carne.
Con la carne de la berenjena hago el relleno.
Sofrío cebolla, pimiento verde y rojo, todo muy picadito, se pocha. A continuación hecho la carne de las berenjenas, y cuando haya mermado todo el agua de las mismas, hecho la carne al gusto, yo hecho de cerdo y ternera, mixta. Y para matar un el sabor un poco a la berenjena (es que en casa mi hermana no le gustan, y así la "engaño") le hecho dos lonchas de queso de fundir.
Luego le agrego la bechamel, y queso rallado y el lonchas lo que tenga. y ha gratinar 5-10min en el horno.
Espero que te sirva.
Un saludo y recuerdos a la familia.


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