Ensaladilla de batatas

Aquí os dejo esta receta de mi cuñada Isi, que nos ha encantado, para quien le guste la batata la recomiendo, jeje 😋😋

Ingredientes
3 batatas (pesaban un kilo y medio mas o menos)
4 huevos
2 o 3 latas de atún en aceite de oliva
4 huevos
Limón
Mayonesa (usé Ybarra)
Gambas o langostinos para adornar

Preparación

Lavar bien las batatas, en un recipiente para microndas ponerlas enteras unos 12 minutos a máxima potencia, comprobar que estén hechas.

En un recipiente echar las batatas peladas y troceadas, agregar los huevos cocidos rallados, echar un chorrito de limón y la sal, añadirle las latas de atún con el aceite, depende de como sea las batatas echar 2 o 3 latas (yo puse 3 latas), por último la mayonesa al gusto, al mezclar se molerá todo, luego poner en una bandeja.

 

Echar una capa de mayonesa por encima y adornar con gambas o langostinos o como queráis, jeje.