Risotto de setas y langostinos

Hola, despues de un tiempo inactiva, os dejo una nueva receta. Espero os guste.

_Ingredientes

_{350gr. de arroz (arroz Arborio, especial para risotto)}

_{16 langostinos}

_{250 gr. de setas}

_{1 zanahoria grande}

_{2 cebolletas medianas}

_{1 rama de apio}

_{1 puerro}

_{Un poco de perejil}

_{1 ajo}

_Mantequilla

_{Sal y pimienta}

_{120 ml. de vino blanco}

_Preparacion

_{Pelamos los langostinos y reservamos.}

_{En una olla echamos las cascaras, la zanahoria pelada,el apio y el puerro a trozos,el ajo pelado,la cebolleta y el perejil, y le añadimos un litro y medio de agua y sal, para después cocerlo todo durante unos 30 minutos a fuego bajo.}

_{A continuación filtramos el caldo y lo reservamos.}

_{Mientras en una sarten echamos una cucharrada grande de mantequilla y la deretimos. Le agregamos la cebolleta picada y rehogamos hasta que se quede transparente.}

_{Seguidamente le echamos las setas y salteamos ( un poco de sal y pimienta), luego los langostinos y doramos todo. Reservamos.}

 

_{Fundimos en otra sarten 100 gr. de mantequilla y le agregamos el arroz,  sofreímos 1 minuto y le añadimos el vino. Cuando este evaporado se le va añadiendo el caldo poco a poco (sin dejar de remover el arroz para que vaya soltando el almidon). El risotto debe de quedar cremoso,tierno por fuera y firme por dentro.}

_{Cuando este hecho lo apartamos, le añadimos una cucharradita de mantequilla (aproximadamente) y le incorporamos las setas y langosinos. Y ya esta listo.}