TARTA NEW YORK CHEESECAKE

El lunes fue el cumpleaños de mi hija y aquí os pongo la tarta que le hice. Esta tarta de queso la vi en el blog tan estupendo de Maria José, Cocinando con gusto el cual os recomiendo que visitéis, las tartas de queso nos encantan y esta es deliciosa, muy cremosa, os animo a que la probéis.

Ingredientes

La base

1 Paquete de galletas María

200 gr. de Mantequilla

La crema

900gr. de crema de queso

3 huevos y una yema

200 ml. de nata para montar (35% m.g.)

250 gr. de azúcar grano

Zumo de 1/2 limón

3 Cucharadas soperas de harina fina (para repostería)

La cobertura

1 bote de mermelada de 350 gr. la que mas nos guste (yo puse de frambuesa)

4 y 1/2 de hojas de gelatina

Zumo de 1/2 limón

Preparación

Ponemos el horno a 200º calor arriba y abajo.

Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y le vamos agregando las galletas poco a poco, vamos aplastando hasta hacer una pasta. La ponemos en la base del molde y metemos en la nevera.

Batimos con una varilla el queso en crema que previamente hemos dejado templar, le echamos el azúcar, la nata, el limón, la harina, todo de uno en uno, hasta que no este un ingrediente mezclado no agregamos el otro.

También echamos los huevos, uno a uno y la yema. Esta vez mezclamos con una espátula de madera o una lengua pastelera.

Sacamos el molde de la nevera echamos la mezcla, metemos en el horno 10 minutos a la temperatura inicial y luego bajamos el horno a 90º durante30 minutos, no abrimos el horno, cuando acabe lo apagamos y la dejamos metida hasta 4 horas mínimo, mejor toda la noche y por la mañana la sacamos del horno con cuidado porque se puede romper, (yo la deje las 4 horas y luego la metí en la nevera).

Hacemos la cobertura, cogemos y calentamos la mermelada, le añadimos la gelatina escurrida que previamente habremos ablandado echándola en agua fría 10 minutos y el medio limón, mezclamos todo muy bien al fuego, retiramos y dejamos templar. Se la echamos por encima a la tarta y metemos en la nevera hasta que se solidifique, 1 hora por lo menos, o bien le ponemos la mermelada directamente, por ultimo desmoldamos y listo.